MENU DI AGOSTO

Sperando in una calda estate, la Foresteria vi propone un fresco menu:

Antipasti

Carpaccio di cervo al timo serpillo                                                                      

Fonduta Valdostana in terrina con crostini  sfiziosi

Sformatino di spinaci selvatici  in vellutata di acciughe                                

Paté di camoscio   

Mousse di seiras alla menta                                                                    

Battuta di fassone al pepe rosa      

Primi

Riso venere al bleu del Moncenisio                                                 

Tagliatelle della casa al ragù di selvatico                                       

Gnocchi di seiras con panna, noci e speck                                       

Pizzoccheri della Valtellina

Le Violette, ravioloni con patate Vitellotte,guanciale ed erba cipollina

Secondi

Filetto di capriolo su coulisse di lamponi                                   

Bracioline di cervo profumate al ginepro                                  

Tagliata alle erbe di montagna                                                   

Brasato di fassone al Ramiè                                                       

Filetti di salmerino alpino alle  mandorle                                  

Zigoiner dell’Engadina     

Contorni

Patate bintje al forno 

Insalata dell’orto di Massello

Verdure di stagione grigliate

Dolci