Menu di ottobre

Con l’arrivo dell’autunno, le fragranze ed i sapori della vallata alpina si arricchiscono di nuovi elementi.

Alla Foresteria abbiamo selezionato le migliori proposte gastronomiche, ispirandoci al rosso e giallo delle foglie autunnali.

Antipasti

Carpaccio di cervo al timo serpillo                                            

Chevrin in crosta di sesamo e miele di castagno                      

Sformatino  di   peperoni  in  vellutata di acciughe               

Patè di  daino                                                                             

Capunet  

Primi

Riso   venere  alle pere  e al bleu  di malga                             

Tagliatelle  della  casa con funghi alla Tirolese                    

Gnocchi  di  seiras  con  panna, noci  e  speck                          

Pizzoccheri della Valtellina ( minimo 2 persone)                  

Ravioloni radicchio  e   Asiago  

Secondi

Scaloppine di capriolo  sfumate al  brandy                          

Bracioline  di  cervo   profumate  al   ginepro                      

Tagliata  alle  erbe  di  montagna                                        

Brasato di fassone alla  piemontese                                      

Filetti di salmerino  alpino con funghi porcini                   

Zigoiner dell’ Engadina                

Contorni

Patate  bintje  di  Massello                                                       

Sformatino di polenta  antico mais  pignolet                       

Verdure di stagione                                                                 

Dolci

Dolci dello  Chef