Eventi

Natura in tavola: 23 e 24 aprile

22 Aprile 2016

La primavera è arrivata da un mese e ci sta regalando una fantastica stagione ricca di profumi e di colori. Quale miglior modo di celebrarla e festeggiarla se non con delle ricette interamente dedicatele! Ricette realizzate con i profumi della natura, ingredienti di stagione e con le decorazioni di fiori e fantastiche erbe. Vieni a trovarci alla Foresteria per trascorrere con noi momenti di allegria e relax, immerso nella natura. ANTIPASTI Misticanza erbe e fiori di primavera Sformatino di primule selvatiche in crema di malga PRIMO Argal di risi integrali ai profumi di stagione Cannelloni gratinati al seiras e ortiche   SECONDO  Manfrigole valtellinesi alla silene Luppolo selvatico in pastella DOLCE Panna cotta allo sciroppo di violette selvatiche Scrigno fondente menta e cioccolato Caffè, digestivo infuso delle alpi 28 € – bevande escluse Per prenotazioni Tel 0121.808.678 Cell: 366.818.35.64 Email lory@foresteriamassello.it

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Eventi

Weekend di San Valentino

13 Febbraio 2016

San Valentino viene ricordato come il protettore degli innamorati. A lui sono legate molte leggende che raccontano delle sue gesta. E se volete entrare in un clima di romantico racconto, venite a festeggiare il vostro San Valentino alla Foresteria San Valentino 2016 13 e 14 febbraio 2016 Il nostro menu Insalatina romantica agli agrumi e melograno Crostone di formaggio caprino con mirtilli selvatici Sformatino di topinambour in vellutata  di acciughe Cuori rossi mozzarella di bufala pomodoro e basilico Filetto di capriolo su coulisse di lamponi Crema spumosa allo zenzero, cannella e pregiate bollicine 28 € – bevande escluse Per prenotazioni Tel 0121.808.678 Cell: 366.818.35.64 Email lory@foresteriamassello.it  

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Eventi

Grande cena della Bagna Cauda

30 Gennaio 2016

Come da tradizione, la cena  di fine gennaio alla Foresteria si abbina al piatto tipico dell’inverno piemontese. Sformatino di polenta bianca in vellutata di acciughe cardo, topinambur, finocchi, carote, sedano, cavolo verza, peperoni, patate lesse, radicchio rosso, uova sode, polenta bianca e altro ancora  Dolce dello Chef caffè, digestivo delle alpi € 25,00   Bambini fino a 10 anni compiuti 50 % di sconto   Vino escluso Offerta cena, pernottamento e  prima colazione € 55,00 Prenotazioni presso La Foresteria di Massello Tel. 0121-808678 cell. 3668183564

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Eventi

Cenone di Capodanno alla Foresteria

29 Dicembre 2015

“Quella vita ch’è una cosa bella, non è la vita che si conosce, ma quella che non si conosce; non la vita passata, ma la futura. Coll’anno nuovo, il caso incomincerà a trattar bene voi e me e tutti gli altri, e si principierà la vita felice. Non è vero?” Giacomo Leopardi, da “Operette morali” Alla Foresteria abbiamo preparato per l’ultima notte dell’anno un cenone carico di atmosfere e di poesia, per far trascorrere ad ospiti ed amici momenti di allegria e serenità. Il nostro Menu per il Cenone di Capodanno ANTIPASTI Carpaccio di cervo alle erbe aromatiche Friciulin seiras del fen e mirtilli selvatici  Patè di camoscio Sformato di cardo gobbo in vellutata di acciughe   PRIMI   Risotto alla rosa canina  Quadrelli di cacao con scorza di arancia al Bourbon   SECONDI Gigot  di cervo al Ramiè con polenta Cotechino  con  fonduta e lenticchie   DOLCE  Torta di capodanno Panettone Vini della casa,spumante, acqua, caffè € 80,00 cad.   Offerta per capodanno: cenone, pernottamento, prima colazione € 120,00 cad. Bambini fino a 10 anni compiuti 50% di sconto   Prenotazioni presso “La Foresteria” di Massello tel. 0121- 808678 www.foresteriamassello.it

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Eventi

Pranzo di Natale alla Foresteria

24 Dicembre 2015

Come ogni anno arriva con le sue tradizioni e l’atmosfera di gioia ed allegria il Natale. Alla Foresteria di Massello abbiamo preparato un Menu per il pranzo del giorno più bello dell’anno, per farvi trascorrere ore liete ed in compagnia degli affetti. Ecco la nostra proposta.   ANTIPASTI Baccalà su coulisse di lamponi Miniquiche radicchio e asiago Sformato di cardo in crema di acciughe   PRIMI   Tagliatelle con castagne e melograno Tortelloni rustici di capriolo con mele e spek   SECONDO   Arrosto di cervo ai funghi porcini   DOLCE   Semifreddo al torroncino su crema inglese Macedonia di Natale Vini della casa, spumante, acqua, caffè € 38,00 cad.     Bambini fino a 10 anni compiuti 50 % di sconto   Prenotazioni presso “La Foresteria” di Massello tel. 0121- 808678 www.foresteriamassello.it  

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Eventi, Le nostre proposte

Grande cena del bollito misto – Cena del 21 novembre

18 Novembre 2015

  Volete sapere il segreto del nostro bollito ?? Semplice lo prepariamo seguendo le indicazioni di una ricetta secolare. Nel Medioevo, la carne per eccellenza non era quella bovina, ma la cacciagione, si narra che Quando Carlo Magno, per questioni di salute, venne costretto dai medici a mangiare solo carne bollita, andò in depressione. Diversamente da lui, molti secoli dopo, Vittorio Emanuele II fuggiva dalle minestrine di corte per rifugiarsi in pranzi a base di bollito! Onorandone la regola del «7», quella che sovrintende al gran bollito piemontese: 7 tagli, 7 bagnetti (salse) e 7 contorni. Nella letteratura il bollito appare nel 1887 in «Cucina Borghese semplice ed economica», manuale di cucina di autore ignoto. La «regola del sette» fu introdotta da Giovanni Goria, Accademico della cucina. L’Accademia italiana della cucina ha ricostruito la ricetta chiamandola «Grande bollito storico risorgimentale piemontese». Sempre per rimanere nella tradizione non potrà mancare il bonèt Piemontese. Il termine bonèt in dialetto piemontese  significa berretto e, secondo la tradizione, il dolce ne ha preso il nome poiché si usava servirlo a fine pasto  come cappello a tutto ciò che si è mangiato.   Il tutto accompagnato con del ottimo vino rosso sempre Piemontese Costo della…

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Le nostre proposte

Autunno in tavola – 7 e 8 novembre

3 Novembre 2015

L’ autunno è la stagione del paradosso. Se da una parte le giornate si accorciano e iniziano i primi freschi, dall’altra assistiamo a una vera e propria esplosione di colori dalle tonalità calde. E così frutta e verdure ricordano i colori dell’estate appena finita e ne imprigionano in succhi dolci e nettarini il calore al quale sono maturate in un arcobaleno di tinte e colori. I boschi si tingono di colori caldi come il giallo e il rosso e offrono profumati funghi, castagne, frutti di bosco, i vigneti ci deliziano con la dolcissima uva la regina d’autunno e i campi ci regalano la zucca, la verza, mele, pere, prugne e fichi. E per degustare insieme i sapori autunnali, ricchi di fragranze e di richiami ai colori della natura, abbiamo elaborato un MENU  ricco di tradizione e di contaminazioni. Antipasti delicati e che richiamano la storia della montagna e il racconto della Via del Sale, prima di un suggestivo richiamo alle pietanze che un tempo regnavano a tavola nella nebbia novembrina. Il tutto assecondato da sapori che riportano alla memoria le giornate di festa d’un tempo. Antipasti Cavolo viola con noci e antiche mele del Piemonte Sformatino di cardi in vellutata di acciughe Primo Piatto Panciotti di melanzane e…

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Racconti

L’albero che non conosceva l’Autunno

2 Novembre 2015

C’era una volta un albero molto giovane. Era nato in una serra, poi era stato trapiantato in un boschetto: qui, per tutta la primavera e l’estate si era trovato benissimo. Ma un mattino accadde una cosa strana: le rondini partirono. – “Perché se ne vanno?” – chiese l’albero. – “Non sopportano il freddo” – spiegò lo scoiattolo. – “Sai com’è sta arrivando l’autunno con le piogge ed il vento, poi giungerà l’inverno e ci sarà gelo dappertutto.” -“Ma come faremo noi che non sappiamo volare?” – chiese l’albero. -“Oh io me ne starò al calduccio nella mia casetta e tu andrai in letargo” – “Che cosa vuol dire?” -“Penso sia come dormire” rispose lo scoiattolo e poi se ne andò. L’albero rimase pensieroso: da quando era nato non era mai andato in letargo. “Chiederò spiegazioni” – pensò – “I gatti devono sicuramente saperne qualcosa: non fanno altro che dormire tutto il giorno!” Passava di lì un gatto selvatico e l’albero ne approfittò subito. – “Ehi tu, quando dormi vai per caso in letargo? Come fai?” – “Facile!” – rispose il gatto. – “Giro tre volte su me stesso, mi acciambello e chiudo gli occhi” – “Semplice e rapido” pensò l’alberello….

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I MENU

Menu di ottobre

9 Ottobre 2015

Con l’arrivo dell’autunno, le fragranze ed i sapori della vallata alpina si arricchiscono di nuovi elementi. Alla Foresteria abbiamo selezionato le migliori proposte gastronomiche, ispirandoci al rosso e giallo delle foglie autunnali. Antipasti Carpaccio di cervo al timo serpillo                                             Chevrin in crosta di sesamo e miele di castagno                       Sformatino  di   peperoni  in  vellutata di acciughe                Patè di  daino                                                                              Capunet                                                                                     Primi Riso   venere  alle pere  e al bleu  di malga                              Tagliatelle  della  casa con funghi alla Tirolese                     Gnocchi  di  seiras  con  panna, noci  e  speck                           Pizzoccheri della Valtellina ( minimo 2 persone)                   Ravioloni radicchio  e   Asiago                                                   Secondi Scaloppine di capriolo  sfumate al  brandy                           Bracioline  di  cervo   profumate  al   ginepro                       Tagliata  alle  erbe  di  montagna                                         Brasato di fassone alla  piemontese                                       Filetti di salmerino  alpino con funghi porcini                    Zigoiner dell’ Engadina                                                           Contorni Patate  bintje  di  Massello                                                        Sformatino di polenta  antico mais  pignolet                        Verdure…

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Eventi, I MENU

La festa del Cavolo a Massello

8 Ottobre 2015

Anche quest’anno il Comune di Massello organizza per domenica 11 ottobre la Festa del Cavolo. La manifestazione prevede, tra l’altro, un mercatino in cui sarà possibile acquistare molti prodotti di produzione locale a Km zero, direttamente dai produttori alcuni dei quali con certificazione BIO. Le mele della Cascina Marsaglia ormai storico ed apprezzato “partner” della nostra piccola fiera non sono disponibili con le varietà e la qualità degli anni scorsi a causa dei gravissimi danni subiti con la grandinata primaverile. Sarà possibile fare acquisti direttamente dal produttore in occasione del nostro mercatino l’11 ottobre. Vi consigliamo di prenotare le fantastiche patate di montagna della varietà Bintje della Cascina Marsaglia al prezzo di € 12,00 al sacco di 10 Kg. Il miele della ditta CIARDIN realizzato con criteri biologici, disponibile nelle seguenti varietà: Acacia, flora alpina in vasetto da 500 gr  a  € 5,50 o da 1000 gr   a € 9,00 Castagno, tiglio, millefiori, melata in vasetto da 500 gr  a  € 5,00 o da 1000 gr  a € 8,00 Potrete prenotare la merce telefonando alla Foresteria 0121- 808678 oppure al Cell. 366.81.83.564 I prodotti prenotati saranno consegnati direttamente dal produttore Domenica 11, dalle ore 10 alle ore 17 presso il mercatino della…

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