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14 FEBBRAIO 2018 Cialda di farro con formaggio erborinato e cipolle rosse caramellate Rosa delle Alpi con cuori di carciofo marinati Sformatino di peperone rosso in vellutata di acciughe o fonduta valdostana Tagliatelle rosse capricciose Turnedos di cervo all’ arancia in crosta di patate vitelotte e mandorle Dolce romantico dello Chef con pregiate bollicine
Read moreCAPODANNO 2017 ANTIPASTI Carpaccio di cervo alle erbe aromatiche Straccetti di faraona all’Arneis Punset in crosta di antico Pignolet Agrodolce di baccalà con uvetta e pinoli Sformato di cardo gobbo in vellutata di acciughe PRIMI Riso venere ai porri e bleu d’alpeggio “Le Violette” , ravioloni con patate Vitelotte, guanciale ed erba cipollina SECONDI Arrosto di cervo con antiche mele piemontesi Cotechino con fonduta e lenticchie DOLCE Torta di capodanno Panettone Vini della casa, spumante, acqua, caffè
Read moreMENU DI NATALE Baccalà in pastella croccante Carpaccio di agrumi e cipolle rosse Muffin di antico Pignolet con salvia, scalogno e pancetta affumicata Tagliatelle della casa con speck Timballo di riso al radicchio in crema di bleu d’alpeggio Faraona nostrana Villanova antica ricetta con noci e melograno DOLCE Semifreddo al torroncino su crema di cioccolato fondente Macedonia di Natale Vini della casa, spumante,caffè, digestivo delle alpi
Read moreBAGNA CAUDA SABATO 18 NOVEMBRE 2017 Sformatino di polenta bianca in vellutata di acciughe Cardo, topinambur, finocchi, carote, sedano, cavolo verza, peperoni, patate lesse, radicchio rosso, uova sode, polenta bianca e altro ancora Dolce dello Chef caffè, digestivo delle alpi
Read morePranzo pasquetta 2017 Crudite di verdure di stagione con salse fantasia della casa Grigliata di salamella e costine con radicchio e melanzane Spiedino e pancetta con peperoni e belga gratinata Pollo alla diavola, capocollo, salsiccia con zucchine e patate Doppia mousse di lamponi e cioccolato
Read moreGrande è la fortuna di colui che possiede una buona bottiglia, un buon libro, un buon amico. Molière SABATO 4 MARZO 2017 ore 20,00 un incontro degustazione con il produttore Azienda Agricola Scagliola Aperitivo della casa con spumante “Metodo Martinotti” Baccalà pinoli e uvetta con Piemonte Chardonnay 2015 Sformatino di topinambour in vellutata di acciughe con Monferrato Dolcetto 2015 ”Busiord” Tagliatelle al ragù di cervo con Monferrato Rosso 2014 /15 (100% Nebbiolo) Coscia di cinghiale al Barbera d’Asti Frem con Barbera d’Asti superiore 2014 “San Si” Semifreddo alla nocciola con Moscato Asti “Volo di Farfalle”
Read moreL’amore seppe allora di chiamarsi amore. E quando sollevai i miei occhi al tuo nome il tuo cuore d’improvviso dispose la mia strada. (Pablo Neruda) Vi proponiamo per la Cena di San Valentino un Menu ricco di suggestioni e di spunti di romanticismo Antipasti Carpaccio di agrumi e Primizia con cipolle rosse caramellate Baccalà su coulisse di lamponi Sformatino di topinambour in vellutata di acciughe Primo Gnocchetti di patate Vitellotte con julienne di crudo e ricotta salata Secondo Filetto alla Wellington con contorno Dolce : bianco mangiare allo yogurt e frutti rossi con pregiate bollicine
Read moreLascia alle spalle i cattivi pensieri … Metti da parte i giorni più duri, c’è sempre un domani migliore di ieri …… felice anno nuovo tantissimi auguri !! ANTIPASTI Carpaccio di cervo alle erbe aromatiche Mini quiche al radicchio e asiago Filetto di salmerino alpino in salsa di arancio Sformato di cardo gobbo in vellutata di acciughe PRIMI Risotto alla rosa canina Raviolacci al farro con formaggio e noci SECONDI Cosciotto di cervo al Ramiè con polenta antico mais Pignolet Cotechino con fonduta e lenticchie DOLCE Torta di capodanno Panettone Vini della casa, spumante, acqua, caffè
Read moreSanto Natale tra dolci ricordi e speranze presenti…. E così, anno dopo anno, Vigilia dopo Vigilia, la magia si ripeteva. A nulla erano valsi gli sforzi di noi tre fratelli, nel cercare i nascondigli dei regali. I nostri genitori dovevan aver fatto l’alta scuola di strategia militare se ogni anno, puntualmente, alle diciannove del 24 dicembre, riuscivano a metterci a nanna senza aver scoperte le loro carte……………. (Sandro Forlani) Menu di Natale Antipasti Baccalà su coulisse di lamponi Patè di camoscio Sformato di topinambour con fonduta e acciughina Primi Risotto ai frutti di bosco in cestino croccante di grana Tortelli rustici di capriolo al burro di malga Secondo Arrosto di daino con polentina bianca gratinata Dolce Semifreddo al torroncino su crema inglese Macedonia di Natale Vini della casa, spumante, acqua, caffè
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